Små kakor och Märtas skurna chokladkakor


Bakade några småkakor i går, några blev bra andra inte.






Lingongrotta

Små kakor (grundrecept)

Ca 150 kakor

7 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl strösocker
400 g kallt smör
2 msk kallt vatten

1. Blanda vetemjöl, potatismjöl och strösocker i en bunke.
2. Tärna smöret och nyp ihop med mjölblandningen.
3. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Knåda inte för mycket, degen ska bara precis gå ihop.
4. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i minst en timme.

Dela sedan upp degen i mindre delar, och smaksätt kakorna med dina favoriter...tex kanel, rivet apelsinskal, sylt, hackad choklad mm

Sätt ugnen på 200 grader. Rulla små bollar och platta ut dem till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 10 minuter tills de fått lite färg.


Märtas skruna chokladkakor


Märtas skurna chokladkakor

ca 60 st
ungstemp 200 grader C, varmluft 175 grader C.

200 g margarin eller smör
2 ½ dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 mak vaniljsocker
1 ägg

pensling och garnering
1 ägg
pärlsocker

Blanda alla ingredienser till en smidig deg.
Dela upp degen i 6 delar. forma dem till rullar. lägg dem på en smord plåt eller bakpapper. platta till rullarna något. pensla den med uppvispat ägg och strö på pärlsocker
Grädda mitt i ugnen ca 15 min 
Skär dem varma i 2 cm breda,sneda bitar. 

(Detta recept är från boken , sju sorters kakor.)


Äggfria muffins

Känner mig så elak när lilla E kommer på besök och bara kan äta skorpor. Så i dag när jag visste att dom skulle komma så baka jag ägg fria muffins till honom. de måste vara krångligt att var allergisk mot ägg, ja eller allegisk mot nått överhuvudtaget.. 



ÄGG FRIA MUFFINS

½ dl socker
1 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl eller rismjöl
1 tsk bakpulver
1 dl risdryck eller havredryck (muffinsen blir luftigast med risdryck)
4 msk rapsolja eller flytande mjölk- och sojafritt margarin

Gör din egen smaksättning eller välj någon av följande:

- 2 tsk vaniljsocker + 1½ - 2 msk kakao + 1/2 tsk snabbkaffe (mosa kaffepulvret med en sked innan du blandar i det)
- 2 tsk vaniljsocker + 2 msk kakao och byt ut havredrycken mot 1 dl apelsinjuice
- 2 tsk vaniljsocker och 1 dl bär, tex hallon och blåbär
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.


Så här gör du:

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Häll över vätskan och margarinet och vispa snabbt ihop till en smet. Häll smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.
Låt svalna på galler under duk.


Äggfria muffins torkar snabbare än andra muffins, så förvara dem i frysen och ta fram strax innan du ska bjuda på dem.

Muffins med hela bär behöver några minuter extra i ugnen. Känn med en sticka om de är färdiga.



Så här blev min äggfria choklad muffin

macaroons

Macaroons

150g skållad och fint, fint malen mandel
150g florsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
ev. livsmedels färg

Gör så här
Blanda mandel och siftat florsocker i en skål.
Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning.
Blanda socker och vatten till sockerlagen och låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60g äggvita och ev. några droppar karamellfärg i mandel och florsockerblandningen. Vänd ned den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda sedan i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.


Macaroons med vanilj och jordgubbs frosting.

mini cup cakes

Mini cup cakes Vanilj/citron och Choklad.
ca 25-30 st,


Använd bakformar som är ca 3 cm i diameter.

Jordgubb och vanilj frosting


1 påse vaniljkräm (pulver)
1 dl mjölk
1 dl vaniljyoughurt
valfri mängd jordgubbsaft eller essens.
ev röd livsmedels färg

Blanda pulvret med mjölk och youghurt. Blanda sedan i saften, blir krämen för tjock vispa mer lite mer mjölk. Den ska fortfarande vara tjock annars går den inte att spritsa.



MINI vanilj/citron
cup cake med jordgubb och vanilj frosting.




MINI Choklad cup cake med jordgubb och vanilj frosting.

Choklad Cup Cakes

CHOKLAD CUP CAKEs
ca 16 st

3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl brun farin socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
4 msk vanilj youghurt
4 msk mjölk

1. Vispa ägg och socker vitt och luftigt
2. Blanda de torra ingredienserna i en egen skål och rör ner lite i taget i äggvispet
3. Rör ner youghurt och mjölk med en slickepott
4. Fyll formarna med hälften smet
5. Grädda mitt i ugnen i 15-20 min minuter i 185 grader



Min härliga choklad cup cake med cream cheese frosting.



Super god kola

I går skulle jag göra lite kola, men de blev inte som jag tänkt mej. Den blev alldeles för mjuk så jag kom på den briljanta idén att göra choklad med kola fyllning. Först så smälte jag 200 g ljus blockchoklad och penslade ett så tjockt lager som möjligt i en iskubs form och ställde in i frysen ca 5 min. Sen fyllde jag den mjuka kolan i formen och fyllde upp med choklad, sen in i frysen ca 10 min, vipps så hade jag super god choklad med kola fyllning. Jag gjorde även några i små kakformar också men då klickade jag bara i kolan och fyllde upp en liten bit med choklad.

Här kommer receptet på kolan.


kaffe cupcakes


sommar tårta

Denna fina tårta gjorde jag till marlens födelsedag den 1 oktober


RSS 2.0